Zelfgemaakte Croissants Recept

Ingrediënten

Deeg:

• 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kopje kristalsuiker
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel actieve droge gist
• 1 1/4 kopjes warme melk (110°F / 45°C)
• 1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten

Botervlaag:

• 1 1/4 kopjes (2 1/2 stokjes) ongezouten boter, koud

Instructies

1. Bereid het Deeg:

   • Meng in een grote mengkom de bloem, suiker, zout en gist.
   • Voeg de warme melk en gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten en meng tot er een deeg ontstaat.
   • Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
   • Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het rijzen op een warme plaats gedurende ongeveer 1-2 uur, of tot het in volume is verdubbeld.

2. Bereid de Botervlaag:

   • Snijd de koude boter in kleine stukjes en plaats deze tussen twee vellen bakpapier.
   • Sla en rol de boter uit tot een platte, rechthoekige vorm van ongeveer 1/2 inch dik.
   • Koel de boterplak tot deze stevig is.

3. Laminer het Deeg:

   • Nadat het deeg is gerezen, sla het terug en rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een grote rechthoek.
   • Plaats de gekoelde boterplak in het midden van het deeg.
   • Vouw het deeg over de boter, zodat deze volledig is ingesloten. Zorg ervoor dat de boter gelijkmatig is verdeeld.
   • Rol het deeg uit tot een grote rechthoek en vouw het dan in drieën (zoals je een brief vouwt).
   • Wikkel het deeg in plasticfolie en koel het 30 minuten.

4. Draai het Deeg:

   • Haal het deeg uit de koelkast, rol het weer uit tot een rechthoek en vouw het in drieën.
   • Herhaal dit proces nog twee keer, waarbij je het deeg telkens 30 minuten laat koelen tussen elke draai.

5. Vorm de Croissants:

   • Na de laatste draai en koelperiode, rol je het deeg uit tot een grote rechthoek van ongeveer 1/4 inch dik.
   • Snijd het deeg in driehoeken (met een basis van ongeveer 10 cm en een hoogte van ongeveer 20 cm).
   • Begin bij de basis van elke driehoek en rol het deeg strak naar de punt om een halvemaanvorm te vormen.
   • Plaats de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een doek en laat ze rijzen gedurende ongeveer 1-2 uur, of tot ze in volume zijn verdubbeld.

6. Bak de Croissants:

   • Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
   • Bestrijk de gerezen croissants met een eiwas (1 losgeklopt ei gemengd met 1 eetlepel water).
   • Bak de croissants gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

7. Laat Afkoelen en Serveer:

   • Laat de croissants afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.

Geniet van je zelfgemaakte croissants!